日豊本線 別府大学駅から南へ1.5km、胡月（別府市石垣東8丁目1-26）店舗幕に記されている。

胡月（別府市石垣東8丁目1-26）は、別府冷麺専門店として昭和45年(1970) に創業し、満州で食べた冷麺を和風にアレンジした味を提供し続けている、別府冷麺発祥の名店である。平成29年(2017)
末に一度閉店したが、常連客たちの想いにより翌年、新たに2代目として製法を変えることなく復活を遂げた。

麺はそば粉と小麦粉、でんぷんを練り合わせた自家製の中太で、強い弾力ともっちり感を兼ね備えたコシが特徴である。スープは昆布・煮干しまたは牛骨をベースにしたあっさりとした和風で、清水を用いるなど素材にもこだわりが見られる。具材は牛肉チャーシュー、キャベツのキムチ、ゆで卵、ネギ、ゴマなどが載せられ、すべて手作りである。

地元客・観光客問わず人気が高い。

November 30, 2023
別府冷麺発祥の店 胡月
Beppu, Oita pic.twitter.com/1q5KLgNtrd

— Yuichi Takasaka (@ytakasaka) November 30, 2023

写真

碑文

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別府市石垣東8丁目 付近 [ストリートビュー]