両国橋の近く, 両国幼稚園の向かい側に“ベベ”というビルがある。 その建物の前に車道に向かって発祥の地を示すステンレスの案内看板が建っている。この発祥の地の碑は, 「与兵衛鮨」という店の発祥を表していると同時に, 「にぎり鮨」の発祥をも表している。

かつて「すし」と言えば 上方風の「押しずし」だったが, 文政の初年(1818年頃)に小泉与兵衛が江戸前の「にぎり鮨」を考案した。 最初は岡持にいれて行商, 次いで屋台での営業をした。新鮮なネタをその場で握る鮨が江戸っ子の好みにマッチし, また屋台に不似合いな当時高級品だった山本のお茶を出したりして大ヒットとなった。まもなく「華屋」という店を構えるようになった。 これが江戸前鮨を代表する「与兵衛鮨」である。

その後 与兵衛のにぎり鮨を真似る店が江戸中に広がり, 一方 大阪ずしは衰えて一時は全く影をひそめたという。

華屋の与兵衛鮨は昭和5年（1930年）に廃業した。 最近「華屋与兵衛」というレストランチェーンが繁盛しているようだが, 元祖 与兵衛鮨の名前を借りただけで 直接の関係はないらしい。

写真

碑文

地図

墨田区両国1丁目 付近 [ストリートビュー]